Dica da semana...

Tem coisa pior que fazer um bolo e ele ficar seco?
Dá vontade de jogar tudo fora não é mesmo?!
A partir de hoje você não precisa ficar nervosa(o).Basta colocar uma bacia de vidro com água antes de começar a preparar sua receita quando o forno estiver pré-aquecendo e mante-la no forno enquanto o bolo assa...Isso criará um ambiente de umidade que fará com que seu bolo fique úmido e super fofinho...



Faça o teste, e Bon Apettit!!!

Receitas de Domingo (3ª semana)

Oi galera tô um pouco em dívida com vocês,mas passei uns meses sem computador e a Faculdade de Gastronomia toma mesmo o tempo da gente,mas agora retorno com força total.
E continuando nossa série de Receitas Dominicais aí vai mais uma dica super saborosa...

Abóbora Paulista Recheada

Ingredientes

2 abóboras paulistas pequenas

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 colher (sopa) de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de peito de frango sem pele, cozido e desfiado

1 lata de milho verde escorrido (200g)

1/2 xícara (chá) de amêndoa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pote de iogurte natural desnatado (200g)

1 xícara (chá) de requeijão

3 colheres (sopa) de salsa picada

2 colher (sopa) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de queijo fresco ralado

Preparo

Corte a abóbora ao meio, no sentido do comprimento, e unte com o óleo. Coloque em uma fôrma com a parte da polpa voltada para baixo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos. Retire as sementes com uma colher, retire um pouco da polpa e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango e refogue. Coloque o milho, as amêndoas, a polpa da abóbora reservada e amassada e tempere com sal e pimenta. Misture o iogurte, o requeijão e a salsa. Adicione a farinha de rosca e misture. Recheie as abóboras com essa mistura, cubra com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, 20 minutos ou até derreter. Sirva com salada de folhas verdes, se desejar.

Salada crocante

Ingredientes:

 1/2 cabeça radicchio roxo

1/2 cabeça de endívia

2 galho de agrião

15 g de nozes chilenas

15 g gorgonzola

Molho:

2 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de mostarda amarela

1 colher (sopa) de mel de abelha

1 colher de shoyu

Modo de Preparar:

Junte as folhas uma a uma deixando um espaço no meio.

Depois no meio coloque as folhas de agrião.

Depois coloque as nozes sobre as folhas em seguida coloque também o gorgonzola.

Para o molho junte todos os ingredientes e misture bem.

Arroz branco para acompanhar.E de sobremesa,noooooooossa delícia demais...rsrs

Musse de Bombom

Ingredientes

10 bombons tipo Sonho de Valsa

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Preparo

Separe dois bombons, pique e reserve. Em uma tigela, misture a gelatina com o leite e leve ao fogo baixo, em banho-maria, até dissolver, sem deixar ferver. Deixe esfriar e bata no liquidificador com os bombons restantes, o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Coloque em uma travessa e decore com os bombons reservados. Leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelado.

Bom Apettit!!

Para Amantes de Comida e Filmes!!!

Queria dedicar este post a esse filme maravilhoso indicado pela minha primuxa Vanessa, que me fez ficar mais apaixonada ainda pela minha profissão...Ser Chef de cozinha exige respeito pela comida,dedicação,conhecimento e amor, muito amor...
Para aqueles que tem de sobra esses itens acima,faça acontecer!!!

Assista esse filme, eu garanto que você vai se apaixonar!!!

Julie e Julia

Bon Apettit!!!

Dica da semana: Tábuas corretas evitam contaminação...

Muita gente acha que as tábuas para corte de alimentos servem apenas para cortar e que não importa se é de madeira,vidro temperado e etc...Mas hoje vou deixar uma dica de saúde pública...Nos grandes restaurantes já é utilizado e agora está acessível ao consumidor tábuas de corte específicas para cada alimento.Você pode achar que é só mais um truque bem bonito prá deixar sua cozinha fashion ou para as lojas faturarem mais, porém não é verdade...É muito útil e extremamente saudável, pois evita que você transfira qualquer tipo de contaminação de um alimento para o outro.Como tudo que é novo e faz bem prá saúde não são baratas claro..são feitas de silicone bem resistente...Sobre as nossas amigas antigas ai vão algumas informações....As de madeira ou bambu não são indicadas de forma alguma (se vc tiver em casa repense em aposentar a pobre)elas retém todo e qualquer tipo de contaminação que possa existir...as de vidro temperado acabam com a vida útil de suas facas....e as outras não tem uma vida útil muito boa...As tábuas que passei a dica devem ser trocadas em média a cada 6 meses...dependendo de quem as usa...
Então é isso...fica a dica...Fotos abaixo com as cores e o significado de cada uma...

Cores e uso correto:

Verde = vegetais e frutas
Bege =  assados
Branca = laticínios
Vermelha = carnes
Amarela = Aves
Azul claro = Frutos do mar


Grande abraço galera e cuidem-se!!!

Receitas de Domingo ( 2º semana)

Receitas de Domingo ( 2º semana.)

Bom galera a semana passada não pude postar,mas cá estou eu para deixá-los com água na Boca mais uma vez!

Abobrinha recheada e gratinada

Ingredientes

. 6 abobrinhas brasileiras
. Sal a gosto
. 1 lata de atum
. 3 colheres (sopa) de maionese
. Mussarela ralada a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 ºC. Corte o pescoço (a parte mais comprida) das abobrinhas. Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal. Escorra. Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese. Recheie as abobrinhas e cubra com a mussarela. Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo derreter. 
Salpique a salsa e sirva, em seguida, com arroz branco.

O Arroz branco você pode incrementar com ervilhas congeladas e refogadas antes com cebola picadinha, azeite e sal, acrescentar  milho e cenoura ralada ou picadinha em cubos...Isso dá um colorido ao prato...

Dizem que o nome da Salada abaixo é Carolina,mas como eu me chamo Caroline vou fazer a modificação dando meu toque pessoal a receita...Aproveitem...

Salada Caroline

Ingredientes

. 150 ml de azeite de oliva extravirgem
. Suco de 1/2 limão
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
. 1 colher (chá) de mostarda Dijon ou de mostarda amarela (americana)
. 2 pés de alface-americana, cortada em tiras
. 5 tomates grandes e bem maduros, com pele e sementes, cortados em cubos
. 200 a 300 g de parmesão ralado grosso
. 4 ovos cozidos, ralados na parte grossa do ralador

.  Batata palha.

Modo de preparo

Para o molho, misture o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda em uma vasilha funda o suficiente para bater à vontade, sem espirrar.Para a salada, coloque num recipiente a alface, os tomates, o parmesão e os ovos.Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Sirva. 

A Sobremesa de dar água na boca gente...eu Amoooooooo!

Torta Holandesa de copinho

Ingredientes:

. 1 pacote de biscoito maizena
. 1 pacote de biscoito Calipso

Creme:
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 gemas
. 250 g de creme de leite

Cobertura:
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 250 g de creme de leite fresco
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
. Biscoitos Calipso para decorar

Modo de preparo:

No liquidificador, triture os biscoitos maizena. Reserve. Creme: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e as gemas. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, misture o creme de leite batido em ponto de chantilly. Em taças individuais, distribua uma porção de biscoito triturado e por cima o creme, deixando espaço para a cobertura. Leve a geladeira até firmar. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com a instruções da embalagem Complete os copinhos e leve novamente à geladeira até firmar. Na hora de servir, coloque meio biscoito Calipso sobre cada copinho.

Espero que tenham gostado das Receitas dessa semana...

Bon Apettit !!

Receitas de Domingo!!!

A maioria das Famílias gosta de se reunir aos Domingos na hora do almoço para compartilhar de momentos bem agradáveis e gostosos com tanta comida farta.Da mesa mais humilde a mais sofisticada, toda casa prepara aqueeeeeela receita especial de Domingo.Meu intuito aqui é dividir com vocês a partir desta semana algumas receitinhas maravilhosas das mais simples e baratas as mais sofisticadas e caras, prá você dividir com sua Família no Domingão.Ainda terei as postagem semanais,mas esse será um especial prá você que gostaria de mandar bem na cozinha aos Domingos.
Então, Boa sorte e capriche bastante!!Depois compartilhe seus elogios aqui comigo.

Um Beijo e Bon Apettit!

Receita de Domingo: Batatas Gratinadas, Fricassé de Frango, Arroz branco e Salada verão.

Batatas Gratinadas

Ingredientes:
800 g de batatas
100 g de iogurte natural
4 colheres de sopa de ricota ou queijo cremoso
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) sementes de mostarda
2 dentes de alho cortados em fatias finas
3 colheres (sopa) de tomilho picadinho
1 pitada de nos moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de tomilho para decorar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200°C (quente). Unte com óleo uma travessa refratária com capacidade para 1,5 litro. Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas, usando um cortador ou se tiver habilidade corte em fatias finas. Misture o iogurte, a ricota ou queijo cremoso, o leite, o tomilho e a mostarda em uma tigela. Espalhe 2 colheres (sopa) da mistura no fundo do refratário e faça uma camada de batatas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cubra com mais 2 colheres (sopa) do iogurte. Repita a operação, terminando com a mistura do iogurte. Leve ao forno por 1 hora e 20 minutos ou até o líquido ser absorvido e a batata ficar macia e dourada(na parte de cima). Cubra com papel-alumínio se a batata começar a dourar muito rápido.Decore com as folhas de tomilho.Sirva morno.

Fricassé de Frango

Ingredientes:

1 Peito de frango ( cerca de 500grs)

100 gramas de alho poró

1/2 cenoura picada

1/2 cebola

2 folhas louro

1 Tablete de caldo de galinha
300 gramas de milho verde ( lata)
300 gramas de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

1 Cebola picada
2 Colheres de sopa de manjericão
1 Colher de sopa de azeite
Parmesão ralado

Modo de preparo:

Dissolva o caldo de galinha, junte o alho poró, a cenoura, a cebola e as folhas de louro e cozinhe o frango. Reserve o caldo.Deixe esfriar e desfie.Refogue a cebola até dourar, acrescente o frango desfiado e o manjericão e deixe refogar por aproximadamente 2 minutos e reserve.
No liquidificador, bata o milho verde, o requeijão e o creme de leite.No refratário de servir, coloque o frango refogado, cubra com a mistura do liquidificador, polvilhe com queijo ralado a gosto e folhinhas de manjericão, leve ao forno médio, pré aquecido a 200º; por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Salada Verão

Ingredientes:

1 alface-romana cortada irregularmente

4 tomates maduros picados

1 manga cortada em cubos

150 gramas de morangos cortados em cubos

1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas

1 pepino cortado em quatro  ao comprido e depois em pedaços

400 gramas de grão de bico cozido (pode cozinhar no caldo que reservou da receita acima)

60 g de azeitonas pretas sem caroço

150 g de queijo feta cortado em cubinhos 

Molho de salsinha e mostarda:

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1/2 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de mostarda Dijon

3 colheres de sopa de salsinha fresca picada pimenta do reino

Feito de leite de ovelha, o queijo feta grego tem um sabor ácido e levemente salgado. O feta de leite de vaca produzido em outros países é mais suave. Os dois tipos podem ser usados nesta salada mediterrânea clássica, com tomate maduro, azeitonas, pepino e grão-de-bico.

 Modo de preparo: Misture todos os ingredientes do molho numa saladeira grande, temperando com pimenta-do-reino a gosto (não é necessário adicionar sal, pois o queijo é salgado).  Adicione a alface, o tomate, a manga, os morangos, a cebola, o pepino, o grão-de-bico e a azeitona, e misture delicadamente até combinar e envolver todos os ingredientes no molho.  Espalhe por cima da salada os cubos de queijo feta, torne a misturar delicadamente e sirva logo. 

É isso ai galera, o arroz branco eu deixo por conta de Vocês.Espero que tenham gostado da Receita de Domingo desta semana e que façam em casa.Não esqueçam de deixar seus comentários viu, é muito importante prá mim a sua opinião a respeito do Blog.E se você tiver alguma curiosidade sobre alguma receita, é só postar que eu vou atrás prá você.

Um Beijo internautas, e Bon Apettit.

Começando pelo simples...

Não tem coisa mais simples que Panquecas!É fácil, barato e não gasta seu tempo.
Você pode escolher o recheio de sua preferência, mas eu vou dar a minha dica e você testa na sua casa.Depois me digam se agradou ou não.rs
Então bon appetit!

Receita de Panquecas

Massa:

* 1 copo de farinha de trigo
* 1 colher de (sopa) de amido de milho
* 2 unidades de ovo
* 1 colher (sopa) de óleo
* 1 colher (sopa) de queijo ralado ou outro queijo de sua preferência.
* sal (quantidade necessária) lembrando que o queijo já tem sal.

Recheio:

* 2 dentes de alho amassados
* 3 colheres (sopa) de azeite
* 1/2 cebola picada em cubinhos peq
* 1 tomate picado em cubos peq
* 1kg de filé de frango
* 2 folhas de louro
*  sal e pimenta do reino à gosto.

Molho Bechamel (branco):

* 1/2 cebola branca picadinha
* 3 colheres (sopa) manteiga
* 3 colheres (sopa) farinha trigo
* 1/2 litro de leite
* queijo parmesão ou outro de sua preferência
* 1 colher (sopa) noz moscada em pó

Preparo:

Para massa, coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata e deixe reservado na geladeira.Frite elas em uma frigideira com manteiga uma por uma sem deixar queimar.
Recheio, doure o alho e a cebola no azeite, acrescente o tomate, o frango já cozido e desfiado, e as folhas de louro.Deixe todos os sabores se misturar.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.Reserve.
Para o molho, aqueça o leite e reserve, em uma panela derreta a manteiga, e deixe a cebola ficar transparente, adicione  a farinha e mexa sem deixar empelotar , coloque o leite morno aos poucos, vai se tornar um creme e você já pode adicionar o queijo e mexendo sempre.Por último adicione a noz moscada e veja se esta bom de sal. Reserve.
Agora é só montar as panquecas.Pegue a panqueca, recheie e coloque numa travessa, depois coloque o molho por cima e um pouco de queijo parmesão ralado, leve ao forno por alguns minutos para gratinar.Agora é só colocar uma cor com ervas frescas e pronto.

Uma comidinha simples que pode ser acompanhada de salada e arroz branquinho.Sempre procure dar uma cor ao prato, o que agrada os olhos alimenta e sacia muito.A comida precisa ser Boa, Bonita e Gostosa.Use produtos de qualidade sempre.

Bon Apettit Galera!!

Compartilhando idéias...

Oi galera criei esse Blog para compartilhar com vocês minha paixão pela comida.

Sempre gostei de cozinhar, desde pequena eu crio, invento e me divirto cozinhando...

Descobri que quando fazemos isso com amor conseguimos conquistar o estômago mais chato possível,rsrs..

Será um prazer dividir as receitas, os segredos que eu descobrir no decorrer do caminho e dividir matérias interessantes sobre a comida que tanto nos satisfaz.

Então é isso! Curtam, comentem e compartilhem..

Um grande abraço e Bon appétit .